秀秀笑道：“你只管按我说的去做，我自有我的道理，放心吧，我心里有数。”
云欣“哦”了一声，起身把菜洗了，便乖乖转身去找大木桶蒸饭。
之前秀秀看了一眼，菜倒是挺多的，就衬得肉有些少了，云欣买的猪肉是半肥半瘦的带皮五花肉条，下锅焯水后秀秀给切成了半个巴掌大的肉片。
一斤羊肉也就那么大一点，秀秀尽力切成了薄片，因为羊肉膻味大，故而得先腌制去除膻味，这个时候秀秀又想起了现代社会的好了，直接在超市就能买到机器切的整整齐齐的羊肉卷，想怎么吃直接取出来下锅就像。
等云欣洗菜淘米的功夫，秀秀把肉处理好了。
“菜也得焯遍水，不然等会儿半天熟不了。走吧，咱们去店里，把大锅支起来，我要在店里炒菜！”秀秀笑道。
除了鲜嫩的菜心，其它所有菜都过了遍热水，渐渐散发出食材本身的香味。
云欣不解地问道：“娘子蒸这么多花样，莫非是要做的是道北方菜，铁锅大乱炖那样的？”
秀秀摇头道：“乱炖虽然味道也不错，但菜相上一般，卖不出高价，我今天要做的是炒菜，我要起锅倒油了，你快去拿豆瓣酱来！”
大铁锅下的柴火烧得很是旺盛，油热之后下豆瓣酱爆香，再下花椒干辣椒，炒出味道后把多余的料渣捞出弃之不用，下几片五花肉翻炒，炒至肉片变色后依次下入青椒、蘑菇、春笋、莴苣、萝卜、藕片、土豆、豆腐干、芹菜等几样不易熟的蔬菜，再炒至诸样菜断生后加几片白菜、生菜和油菜叶子，淋上油盐酱醋调味，额外加上白糖和料酒提鲜，最后出锅洒上一把炒过的白芝麻便完成了。
路上已经有路人闻到香味驻足停立了，秀秀见状，淡定地抽出手帕擦了擦额头上的汗，问云欣道：“饭蒸好了吗？”
云欣点头答道：“差不多了，娘子方才炒的这个菜好香啊！”
她自己先用筷子夹了一嘴试吃，惊呼：“又麻又辣，不过好好吃！”
“那便准备迎客做生意吧，”秀秀笑道，“饭菜都好了，只等客人们进来了。”
云欣点点头，熟练地找出大蒲扇朝店铺外面扇着香风：“新鲜出锅的饭菜，想吃的快来呀。”
秀秀又叮嘱道：“刚才炒的是大锅菜，一碟十个铜板，米饭管够，若是不愿意吃大锅菜的，也可以单独选喜欢的菜，小锅炒一碟十五文，加猪肉的二十文，加羊肉的三十文，都是米饭管够吃的。”
很快便有先前闻到香味的客人进来了，问了价后不愿多等，便直接要了现成的一碟。
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