“掌柜的，您不在前面大堂招待客人，怎么这个时候跑后厨来了？”
突然窜出来问话的是钱小二，秀秀看他左手拎着铲子右手提着泥沙，便好奇地问道：“咱俩谁是掌柜的，你怎么管起我来了？手里拿着这些东西是要干嘛呀？”
钱小二老实答道：“之前您不是让我给王师傅垒一个他专用的叫馕坑还是啥烤火的东西，王师傅催得紧，这不，我正打算给他垒呢。”
秀秀又问道：“他让你今天给他垒馕坑，那他今天在做什么？”
“这我不知道，先前听说他找花生米有用，好像是要用糯米粉做个什么吃的，”钱小二认真回忆了半天，终于想起来了，“好像是叫什么‘甜薄撑’。”
“甜薄撑？”秀秀震惊了，“他还会做这个？”
不怪她这么惊讶，甜薄撑在她穿越前的世界里都是一道不常见的点心，且是古时候富庶的南方沿海地区才能吃得起这个，没想到之前一直在西北贫苦之地开店的王永顺居然连这个都会做。
“你便好好按照他的要求去垒吧，我去瞧瞧王师傅做面点。”
钱小二答应了一声，以为是王永顺的三日试用期没过，秀秀这才要过去掌眼看看。
厨房里面，王永顺正在搓花生米，红色的花生应该是刚刚被炒熟的，需要去掉外层的红衣，他身边没有旁人，只有大庄跟着帮忙。
“等会儿我去炒芝麻，你拿擀面杖把这些花生米压碎，也别压太碎，有点颗粒感吃起来反而更香。”
王永顺像是传授经验一般地嘱咐大庄，大庄也一脸认真地听着。
芝麻细小，炒起来很快就熟了，王永顺把芝麻和花生碎混合在一个盆里，又放了足足一两白糖，再次搅匀备用。
“这纯糯米粉揉成的面团啊，比普通面粉更粘更软，咱们一次取二两左右重就行，把它团成一个圆球，然后锅里刷油，直接放进去，用手掌心去把它压平压扁，等到赶紧烫手的时候再换木铲来压，等按成一张圆面皮的时候一面就已经烙好了，赶紧给它翻一面，等两面都好了就得马上取出来，不然——”
“不然面皮会变硬变脆，做甜薄撑必须用软面皮，”秀秀开口笑道，“王师傅，我说1的可对？”
王永顺道：“金掌柜见多识广，说得没错。”
大庄见秀秀来了，面上略显紧张，小声道：“掌柜的，我没偷懒，我先前把厨头吩咐的活都干完了才来看王师傅做东西的。”
这是把秀秀当成来查岗的了，之前的白掌柜就这么干过，若是有伙计玩忽职守，被发现了轻则挨骂扣钱，重则撵出去不用干了。
秀秀笑道：“我是听钱小二说王师傅今日要做的是甜薄撑，便特意过来看看，你们该做什么做什么。”
王永顺把面皮从锅中捞出来，往面上小心细致地洒满一层炒熟的芝麻花生碎，慢慢把面皮裹成一个卷，切去不规整的两头，把剩下的卷切成了大小均匀的六段，放入盘中送到了秀秀面前。
“金掌柜，您先请。”
秀秀也不矫情，直接用手捏起一个送入嘴中品尝。
糯米粉做的面皮还是热乎的，吃起来很是软糯，里面裹的一层花生芝麻更是香甜，软糯之中兼并着颗粒物体的香甜，又软又硬，口感上甚是新奇罕见。
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