见小陈和黄师傅都说不出来哪里欠妥当，秀秀索性自己说了：“鱼肉未去筋膜，同样影响出菜口感。”
小陈大惊：“啊？那可那条筋又不腥，为何要去？”
“因为，”秀秀缓缓说道，“我们要高价卖给有钱人。”
见小陈还是不解，秀秀却没再多说。
这便是受出身见识所带来的限制了，出身富贵大家的贵客们一个个养尊处优，吃食上自然更是要精益求精，容不得半点马虎。
鲜虾不去虾线，鱼肉不去筋膜，若真要论起来，其实并没有太大的区别，更不会吃坏肚子，可在那些吃惯了山珍海味的人看来，自然会上不了台面。
小陈是乡下普通人家的孩子，不然也不会进城做事，还是从墩子这个谁都知道辛苦的位置做起，自然就是为了学习手艺来日成为大厨赚钱养家。
可就是他的出身局限了他，他不知道有钱人家吃虾要去虾线，吃鱼不吃筋膜。
秀秀心中微微叹气，朝黄师傅点了点头便转身离去。
有些事情，小陈一个年轻墩子未必能想明白，但黄师傅在大酒楼里混了这么多年，如何会不知道，自然是由他来开解更为合适。
次日早上，秀秀安排还店里今天的事宜后便带着钱小二外出看庄子了。
自然还是找了做中间人的伢子，出城连看了三个庄子，秀秀多少都有些不满意，不是土地贫瘠不够肥沃，就是水源太远，浇水不方便，另外一个倒还好些，但是漫天喊价，竟然管秀秀要八百两银子，比先前齐二奶奶的陪嫁庄子还要贵一半多！
那伢子也看出秀秀脸色不佳，便提出还有别的庄子，只是位置略远些，秀秀一听都出城郊了，也无心再看，便又带着钱小二回去了。
钱小二倒还乐观，也没多想，回去的路上还劝道：“掌柜的，您也别怄气，江州这么大个地方呢，还怕找不到让您满意的庄子？”
秀秀苦笑道：“若肯花费时间和心思，多找一段时间的确能找到，我只怕咱们的时间不够用。”
闻言，钱小二很是不解秀秀为何会这般说话，当下就死皮赖脸地缠着她问了个清楚，随即他却笑道：“我当掌柜的您是操心什么呢！您与府尹家的女眷关系那么好，像府尹夫人那样的人物，难道手中会没有几个庄子吗？”
“她们自然是有的，多半还不止一个两个，”秀秀道，“只怕人家未必会愿意卖出去呢。”
“哎呀我的好掌柜，平时大是大非上您看得那么通透，怎么这件鸡毛蒜皮的小事上您的脑子就转不过来了呢？”钱小二恨铁不成钢道。
秀秀正在烦闷的时候，当下便赏他一个大白眼，斥道：“再胡说就把你赶下马车，你自己走回店里去吧！”
“别别别，掌柜的您别介呀，”钱小二“嘿嘿”一笑，嬉皮笑脸道，“便是那田家真能号令江州所有的菜贩子不卖菜给咱们，咱们不会不找菜贩子买就行了。”
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