秀秀也不卖关子了，笑道：“之前咱们店里不知做了多少白切鸡，今日不妨来做一回白切羊肉吃。”
“白切羊肉？”黄师傅略一思索，又问道，“那还是用之前做白切鸡的调料蘸着吃？”
“那自然不成，”秀秀抽出一把菜单，刷刷刷几下把去骨带皮羊腿肉切成了比筷子略粗一些的肉条，“羊肉可比鸡肉膻多了，得多加些别的东西才能去腥增香。”
只见秀秀将切好的羊肉装盘后，又弄了些韭菜和小米辣清洗干净，刀起刀落，片刻后便已经切碎了，放入碗中再倒上些老抽、生抽酱油，放一小勺盐巴，最后泼上一勺烧热的花生清油，蘸料碗中顿时就有香味与蒸腾的热气一起飘散出来。
云欣鼻子最是灵敏，当即忍不住道：“好香啊！”
黄师傅却皱起了两道粗眉，认真问道：“东家，虽然咱们江州在南方要暖和些，但九月一过这新鲜韭菜可就不好买了，秋冬正是吃羊肉的时候，可是后面天冷了咱们上哪儿找新鲜韭菜去？”
“我那庄子里就有种韭菜，”秀秀笑道，“但你这话说得也是，冬日里便是有人能种出新鲜的蔬菜来，只怕也要卖得比肉还贵，不如回头咱们自己多做些韭菜酱囤着，横竖也是蘸肉吃的，做成酱了说不定还更方便好吃。”
云欣又道：“那娘子打算这白切羊肉又卖多少钱一盘？”
秀秀眼带笑意，脸上却故意做出一副深不可测的样子，缓缓抬手比了个五。
“五十文？”云欣讶道，随即自己也觉得不可能，摇头笑道，“羊肉那么贵，一盘肉都不止一斤，卖五十文必定捞不回本，娘子莫非比的是一百五十文？”
“非也非也，”秀秀失笑道，“你怎么不往大了猜，刚才那一份金玉羹我都敢卖一两银子，这么一盘子去了骨头的净羊肉，难道还卖不到五钱银子？”
“五钱银子！”云欣先是大惊，随即又不解地问道，“为何那用羊汤煮出来不带肉的金玉羹能卖到一两银子一份，这一盘净羊肉却只值五钱银子？”
秀秀脸上满是高深莫测，却道：“傻妮子，金玉羹卖得贵是贵在如今的早熟板栗还是个稀罕东西，又是用羊汤煮的，白切羊肉便宜是因为羊肉这东西一年四季都有羊肉铺子每日现宰现卖，纵然比猪肉贵，但成本就那些，还能卖多高去？”
黄师傅笑呵呵地捧着碗筷道：“好久没吃过羊肉了，我先替你们尝尝。”
说着，就用筷子夹起一根带皮羊肉条蘸了蘸碗里的调料，送入口中先是品嚼了一番，也不说话，又盛了一碗金玉羹喝。
“啊爽！”黄师傅放下碗筷，爽朗一笑，“我虽然是个厨子，但并不很能吃辣，这羊肉蘸着调料的确香辣爽口，但是有些过辣了，来上这么一碗香甜的金玉羹却是刚刚好！”
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